餐饮部经理工作流程及职责有哪些？爱尚焖小猪总部给出了分析

餐饮加盟    更新时间：2020-09-24 09:17:32    浏览量：790    来源：加盟招商网

餐饮部经理工作流程及职责有哪些，很多没有经验的创业者都会有这样的疑问，现在爱尚焖小猪烤肉饭总部已经给出了详细的分析，来看看吧。饭店是为客人出示相对服务项目和消费者就餐的场地。餐厅服务的关键每日任务是，依照规范性的服务规范和服务标准，选用一定水准的沟通技巧立即为消费者配餐，考虑不一样顾客对餐馆的各种各样必须，在其中缺乏不上每个职位的相互配合，小生给大伙儿详细介绍下饭店一些关键职位的工作步骤及岗位职责有什么。期待可以协助大伙儿。

餐饮部主管工作步骤

9:00训话;

9:05进行扩展;

9:30分配布局当日工作;

9:50—11:00融洽别的部门的事宜，进行经理特定的工作每日任务，依据订台状况通告各队组工作人员配制状况;

11:20抽样检查每组清洁卫生状况;

11:50巡台工作;

12:30各服务点的收档工作，开展查验;

16:30训话，分配布局中午的工作;

17:00—17:20融洽各服务点，进行经理特定的工作每日任务，订台状况及各队组工作人员配制状况;

17:30抽样检查各点的餐前提前准备工作;

17:35在服务厅大门口迎来顾客，巡查职工执勤状况;

18:00—19:00催促各点的上餐，服务项目工作;

20:00—20:30巡查结束工作。

餐饮部负责人工作步骤

9:00训话;

9:05进行拓展培训;

9:30布局当日工作;

10:00—10:30巡查环境卫生清扫状况，进行主管下发的别的每日任务;

10:30—10:55职工就餐;

10:55—11:05班前会议，分配预订状况;

11:10—11:30查验环境卫生，服务生追随，有没有做到规范的地区立即清理;

11:30—11:40刚开始督查各职位的工作，迎宾礼仪是不是按标准站好，备餐工作是不是及时;

12:00—13:00巡查每个点招待状况，及宴上服务项目状况、服务水平及文明用语，不够的地区马上改正;

13:00—13:30查验每个点的结束工作;

16:30—16:40训话，布局当日的工作;

17:00—17:25到每一个点查验环境卫生及餐前提前准备状况;

17:30—18:00在正门口迎来顾客，执勤期内到每个点巡查;

18:00—19:30巡查每个点的宴上服务项目状况及客户投诉;

20:00—20:30巡查各点的结束工作;

20:30报名参加班后会，工作汇报总结当日的工作內容，有不够的开展纠正;

下班了前查验每个职位的安全性状况， 后下班了离开。

餐饮部服务生工作步骤

9:00—9:02训话以后查验着装礼仪;

9:05—9:25每日由负责人带练文明用语;

9:25—9:30接纳工作分配;

9:30—10:30包厢日常保洁

(1)吊顶天花板无蛛网、尘土，照明灯具洁净，是不是能一切正常运作;

(2)夹层玻璃窗门无尘土，窗槽无虫蚁;

(3)桌面上环境整洁，餐桌布无油迹，转玻无油迹、整洁晶莹剔透;

(4)桌面上全部玻璃容器环境整洁，无脏物臭味，无油迹、水迹、污垢、指纹识别、损坏、残缺不全;

(5)口布、餐桌布环境整洁，无油渍破皱，口布伸缩别具一格;

(6)桌椅整洁洁净、干净整洁，无破皱无油渍;

(7)木地板整洁无沉渣、脏物和碎纸;

(8)每一个点的垃圾箱无废弃物，另外套上整洁的塑料袋;

(9)备餐柜上整洁无脏物、油渍，放置齐整;

(10)备餐柜物件放置齐整标准，而且归类放置;

(11)布艺沙发无尘土、油渍，靠背是不是按要求放置齐整。

10:30—10:55职工就餐;

10:55—11:05报名参加班前会议;

11:10—11:20(有网上订餐)搞好开餐前的提前准备工作，如茶、水、纯棉毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光效果等;

11:20—11:50提前准备工作做了后，刚开始站口迎来顾客;

11:50—13:00积极互相配合进行对客服务项目工作，顾客离去时主动地站到包门口，而且开启包房间门，送顾客到室内楼梯下服务厅大门口。

13:00—13:30收台工作;

16:00—16:30员工餐;

16:30—16:40班前会，分派工作;

16:40—17:10进行日常保洁工作和开餐前的各类提前准备工作;

17:10—17:30在服务厅开展迎宾礼仪的工作;

17:40—18:00积极的进行对客服务项目;

18:00—18:30搞好收台工作，把餐桌布更换，杯具清除好，厨具整洁齐整的放入原来地方。

餐饮部主管工作岗位职责有什么

工作岗位职责：在餐饮部主管的立即 下，全方位承担餐饮部的平时服管理方法工作,进行上级领导督办的其他每日任务。

工作內容：接纳上级领导 标示；(1)报名参加酒店餐厅会议；(2)征求 布局工作；(3)报告部门工作；(4)进行上级领导督办的其他每日任务；(5)接纳上级领导及酒店餐厅有关部门的查验与评定。

部门内控管理工作：(1)帮助餐饮部主管机构制定和整修餐饮部的职位工作使用说明、工作程序流程与规范及其各类管理制度；(2)机构制订餐饮部工作方案；(3)机构举办部门会议；(4)审核制订部门报表、领用单和排班表等；(5)依据酒店餐厅工作必须，对任职、受权和调遣工作人员、向部门主管强烈推荐适合候选人；(6)按时与部门内总经理、负责人和主管沟通交流；(7)按时机构部门内工作人员开展培训工作和公司文化学习培训；(8)立即督查部门技术人员的服务质量及工作品质；(9)部门物资管理；(10)按时剖析和小结部门工作的考试成绩和难题；(11)机构部门自主创新；(12)机构部门评先；(13)梳理、汇报和贯彻落实酒店餐厅、部门发觉的难题并立即给予整顿；(14)解决紧急事件。

合作其他部门：(1)与各部门合作，(2)考虑顾客就餐要求；(3)与市场部相互配合，(4)保证各精英团队和大型活动的就餐招待每日任务顺利完成；(5)与财务部门合作，(6)搞好挂帐和收帐的管理方法工作；(7)与餐厅厨房合作，(8)搞好左右沟通交流工作、立即帮助推销产品招牌菜及库存积压菜肴，(9)减少菜肴耗损；(10)接纳品质服务部的查验并开展整顿；(11)融洽解决部门中间的纠纷案件；(12)贯彻落实外部门对餐饮部明确提出的其他工作规定。

对客管理与服务：(1)把握订购状况和当日客户维护；(2)承担VIP及关键团队就餐的迎送工作；(3)督查并查验VIP顾客及关键团队就餐的招待服务项目，(4)确保出示高品质的人性化服务；(5)对关键的顾客按时电话回访；(6)立即回应顾客明确提出的建议及提议；(7)贯彻落实顾客遗留下贵重的物品的解决；(8)解决顾客对本部门的举报，立即汇报；(9)解决其他涉及到顾客的紧急事件，立即汇报。

自我约束：(1)依据部门规定制订本人每个月工作方案，并报餐饮部主管核准；(2)依照方案和具体工作规定机构部门有关学习培训；(3)报名参加有关职业资格认证考試；(4)进行部门“自主创新”、“用心工作”的指标值；(8)按时自我小结，对于管理方法中的不够开展小结，并接纳上级领导查验。

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