壹大碗卤肉饭赚钱吗?想赚钱，菜品个性化也很重要

餐饮加盟    更新时间：2020-08-21 08:44:37    浏览量：1094    来源：加盟招商网

　　相信大家应该知道“壹大碗卤肉饭”这个品牌吧，作为一个主要经营卤肉饭的品牌，现在该项目在市场上的发展一直都是很不错的，当然了，大家在加盟这个品牌的时候，也会想知道壹大碗卤肉饭赚钱吗?如果面前的您也有这样的疑问，就随着小编的脚步一起来了解下吧!

　　壹大碗卤肉饭赚钱吗?想赚钱，菜品个性化也很重要。菜品是餐厅的主要产品，消费者对每次消费的感受都受餐厅菜品的影响 例如菜品种类是否丰富多彩，菜品营养结构是否合理，菜品是否符合大众口 味。为了让消费者的每一次就餐都能舒适愉快，餐饮企业除了提供优质的服务和环境之外，更应该在设计菜品之时就考虑到消费者的感受，做到个性化的菜品组合。

　　1.菜品个性化的决定因素

　　个性化设计是为了满足消费者的个性化需求，既然叫“个性”,就表示这些需求会五花八门，没有一定规律。作为菜品设计者，要多从细节入手，考虑到多 种影响消费者感受的因素，例如营养、功效、口感、口味、情调、文化等，在此以营养一项举例说明。

　　如果你的顾客很重视健康，那么你就要提供给他们合理的膳食营养结构，避 免摄入太多的脂肪和热量，崇尚鲜美和健康可口的自然美味和乡野天然食品。 所以菜品的设计开发必须分析自身的档次、经营条件以及目标客户群的消费习 惯。除需要兼顾菜品的“色、香、味、形、器”外，还要考虑“养”,即按照人体的不 同需求，根据各类食品中营养元素的类别含量和每个人的适应性进行搭配，不仅 营养需要齐全、比例合理，而且还能有效达到膳食平衡的目的，使其在功能上更 具竞争力。如针对女性食客，我们可以推荐莲藕菜，告诉顾客莲藕含有大量蛋白质、维生素B、维生素C、碳水化合物及钙、铁等多种矿物质。中医认为，生食藕 能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血功效，可以补五脏之虚，强壮筋 骨，补血养血，再加上烹调形成的酸甜口味，是极符合女性喜好的。菜品的个性 化设计就要充分尊重并理解客人的需求，既要掌握客人的共性和基本需求，又要 分析客人的个性和特殊需求。同时菜品的个性化设计还须以品质取胜，并结合 最新的饮食趋势，探索菜品新路子，不断推出新产品，使顾客有更多的选择。

　　2.怎样进行菜品个性化设计

　　我们可以考虑以下三种情况：第一是自己研发全新的菜品，这种个性化的设计开发需要花费很大的人力和物力，而且需要多次试验才能定型，因此这种设计比较少见，如河豚鱼的制作食用。

　　第二是改进型设计开发，这种新菜肴主要是对现有菜肴进行改进，以现有菜肴为基础蓝本，在用料、工艺、烹饪等方面进行改进，这是目前菜肴创新的主体，如扬州三套鸭的革新。

　　第三是引进或复制成功菜肴，这是目前餐饮一种最普遍的做法，尤其是在相同定位的竞争对手之间，互相借鉴和仿效虽然缺乏原创性，但对消费者来说，其需求的满足感都是一样的。

　　壹大碗卤肉饭赚钱吗?作为一个有实力的品牌这个能力还是有的，不过大家想要更赚钱， 那么就应该讲究菜品个性化，这样以来便可以加深顾客的印象，从而形成老顾客，这样以来，店内的营业额自然可以得到保证，如果面前的您现在还有什么不明白的地方，欢迎大家在文章下方留言咨询。

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