加盟傻根鸭脖怎么样做好排班管理?这是门店经营不可缺少的板块

餐饮加盟    更新时间：2020-07-12 15:49:41    浏览量：1081    来源：加盟招商网

　　加盟傻根鸭脖怎么样做好排班管理?这是很多加盟商在加盟傻根鸭脖之前还在担心的一个问题，如果您对这个问题也有所好奇，我们可以稳定的给大家答案。门店工作流程和排班管理是门店值班管理的重要组成部分。餐饮创业者要合理安排门店工作流程和排班管理，确保餐厅的日常运营和正常经营。

　　加盟傻根鸭脖怎么样做好排班管理?首先，餐饮创业者要制定门店工作流程。餐饮门店中的每一个员工都有自己的岗位，而每一个岗位都应有工作流程和工作标准。餐饮创业者要为每一个岗位设计严格的工作流程。我们以店长的工作流程为例。例如，9：30一10：00，检查店内外环境，查阅工作汇报，检查店长信箱有无反馈意见，检查各岗位管理人员到岗情况;10：00一11：00，完成当天工作安排及需要统计的工作;12：00前完成前厅、后厨等餐前准备工作检查;12：00一13：00，现场协调各部门工作;13：30一14：00，处理日常事务，包括文字统计、员工沟通等工作;14：00一16：50，机动时间，临时安排;16：50一17：30，安排夜宵工作人员的工作并处理前一天的问题;17：30一18：30，根据实际情况参加各部门例会或组织全体员工例会，解决各部门面临的问题;18：30--19：00，检查各部门餐前准备工作;19：00一21：30，现场协调各部门工作;21：30-22：10，处理日常事务及与员工沟通;22：10-22：40，召开各部门负责人碰头会，解决当天工作中出现的问题及第二天的工作安排;22：40-23：30.检查各部门交接班情况后下班。餐饮创业者要将每个岗位的工作值程细化，让所有人员的工作有章可循。

　　其次，餐饮创业者要做好排班管理。一个餐饮连锁店运营状况如何.除了取决于门店经理的运营管理经验和水平，更重要的一点就是进行科学合理的排班，而排班则需要依据门店的营业时间、营业业态特点来制定门店的管理团队，不管是厨师长还是店长，一定要学会为员工排班，确定几个人上早班，几个人上晚班，上早班的人主要做什么，上晚班的人主要做什么。例如，24小时营业的门店可以排三个班次(8小时一个班次，具体为早、中、晚三班)。在早高峰、午高峰阶段可以另增加一个早插班、中插班(插班的目的是应对早、午高峰时段人员不足的情况)。针对三班制加一个插班的四班制营业人员部署，可根据每班人数的实际需求进行分组，可以分为五到六组，这样即使每天有一个组休息也不会影响门店的正常营业。

　　关于“加盟傻根鸭脖怎么样做好排班管理?”这个问题的讲解，就到这里结束了。当然，遇到节假日高峰时段，也足可以调整与调动班组人员的作业。门店的排班管理是一门科学，科学、合理的排班是餐饮连锁店运营获得成功的根本保障。当然，大家如果有什么不懂，可以随时在下方的留言处留言，我们的工作人员还会根据您的实际情况给出您具体的一份答案。

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