不会预估餐厅的营业额?肚兜兜饼老总亲自给您传授知识点

餐饮加盟    更新时间：2020-07-12 12:39:01    浏览量：951    来源：加盟招商网

　　不会预估餐厅的营业额?没关系，肚兜兜饼老总亲自给您传授知识点。餐饮创业者通常都需要给管理团队制定一个营业额目标，那么就需要在前期预测一个合理的营业额。餐饮创业者在预估营业额时有哪些依据和标准可以参考呢?

　　很多餐饮创业者在预估营业额的时候，都是靠拍脑门来决定的，并认为营业额是会一直增长的，但营业额真的会一直涨下去吗?这是不可能的，正如前文所言，营业额会受很多因素的影响，有时甚至会受道路施工、持续降雨等因素的影响。所以，餐饮创业者要合理地预估营业额目标。

　　那么，到底应该怎么预估营业额目标呢?肚兜兜饼老总给出的答案就在这里：

　　首先，餐饮创业者通常需要收集一些数据，来为自己的预估做支撑。餐饮创业者需要了解上一年同期数据，即上一年同期的营业额是多少。例如，某餐厅上一年五一期间的营业额是10万元，今年餐厅要在五一期间推出促销活动，并且预计餐厅的经营不会受到道路施工、持续降雨等因素的影响，那么餐饮创业者可以在10万元的基础上增加一个比例，将其作为管理团队今年五一期间的营业额目标。

　　其次，在预估营业额目标时，餐饮创业者需要对餐厅周围竞争对手的变化做一个评估。通常来说，竞争对手的变化会直接影响餐厅的营业额。例如，某餐厅周围忽然新开了三家经营同品类菜品的竞争者，那么显然其会分走该餐厅一部分客流，导致餐厅的营业额下降，此时餐饮创业者在预估未来一个月的营业额目标时，就要在上个月的基础上做减法;如果没有新的竞争者加人，餐饮创业者预估在没有竞争对手的情况下，营业额将增长3%-5%，而现在竞争对手变强了，此时营业额可能只能增长1%甚至更少。餐饮创业者需要根据周围竞争对手的变化对营业额目标进行调整。

　　再次，餐饮创业者需要根据营销活动计划来调整营业额目标。通常来说，营销活动会促进营业额的增长，否则便要考虑开展营销活动的价值和意义。在预估未来一年、一个月或一周的营业额目标时，餐饮创业者需要根据年初、月初或者周初的营销计划，对比同期营销活动的效果，评估其对营业额的影响，确定一个合理的营业额目标，如营业额增长5%~10%。

　　除此之外，餐饮创业者还要考虑商圈的变化对营业额的影响。例如，在餐厅刚开业时，周围的小区刚建成，人住率还不高，但随着时间的推移，人住率逐渐增加，那可以预见餐厅的营业额会逐渐增长。再如，餐厅附近新开了一家大型商场，下个月即将对外营业，那这种变化带来的后果就是难以预测的，虽然大型商场会吸引更多客流，但因为商场内自带餐饮业态，其综合影响是难以评估的。所以，餐饮创业者要根据商圈的变化，对营业额增长率的增或减做出评估。

　　最后，除了商的变化，交通的变化也是预估营业额目标的参考因素。例如，餐厅周围开始修建地怏;餐厅所在路段的两端都在修路或者限行;门口新架了一座天桥将顾客引流到了对面;餐厅门前的马路中间增加了一道护栏，使对面顾客过不来等。这些变化都可能会造成餐厅营业额的变化。

　　在对以上因素做了评估后，餐饮创业者就可以对营业额的增长率做出预测。餐似创业者可以预计未来一年或未来一个月餐厅的营业额要增长名少，如10%或20%，或者下降多少，如3%或4%。在对营业额目标有了预估之后，餐厅管理人员就可以提前安排食材采购、人员招聘等工作，与此同时，餐饮创业者也可以将这个营业额目标作为一个考核标准，考核管理团队的绩效。

　　在肚兜兜饼老总亲自给您传授知识点下，大家是不是对餐厅的营业额有一份清晰的认知了呢?这里，大家还需要注意的是，在根据相关因素确定营业额目标时，一定要与管理团队成员做一次沟通，得到他们的确认与认可，这样才能让大家同呼吸、共命运，劲儿往一处使，共同完成营业额目标;同时，这样做也可以为后期的考核奠定基础，避免意见不一致、口服心不服等不利情况。如果您现在想要创业加盟?找不到靠谱的品牌?就赶快来好好的了解下肚兜兜饼这个品牌吧，相信肚兜兜饼这里是不会让您失望的。

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