如何让餐厅回头客源源不断？掌握这七条攻心计即可轻松盈利

餐饮加盟    更新时间：2020-10-20 16:08:14    浏览量：712    来源：加盟招商网

现如今很多的创业者们想要进军餐饮行业，但是经营开店比较重要的就是吸引客源，那么如何让餐厅回头客源源不断。塑造忠实的回头客，餐厅必须从顾客进门处到离去搞好每一步。保证了，比你全部的折扣主题活动都合理。

进门处

问好顾客从关键点下手

顾客光顾，做生意就会有80%的取得成功。在对客服务项目层面，80%的取得成功便是对光顾的顾客像看待自己家的客人一样。

许多酒店餐厅的招客服务项目很单一化：保安人员便是给顾客开车门，迎门小妹一见客人进门处便低头道：欢迎您。那麼让顾客令人满意些该怎么做呢?

许多人到急匆匆的工作上培养了急性子的人，爱丢三落四的。坐租赁来的顾客有时候把物品就落在了车里。那麼保安人员就需要好几个每日任务了：把的士的车牌号码和驾驶员电話记录下来。

若是顾客衰落什么，那省了不便。倘若落了物品，刚一进来又跑出去，可租已走，顾客气得瞎转。保安人员见机里前问明状况人行道：老先生(小妹)您先别着急，他的电話和车牌号码我还记录下来了，立刻给您追回。追回后顾客毫无疑问感激万分。

可你说起了，保安人员为什么不先提示一下顾客呢？

由于一些顾客他烦你多事你将我当二愣子不了，我也那麼没脑嘛。更何况那样追回得话，他会更打动。

怎样打造出餐馆多元化服务项目，吸引新顾客留有回头客？

一个顾客等了三十秒钟或40秒左右，但经常会感觉早已等了3分钟或四分钟。当被忽略时，便会感觉時间比较慢，及时问好会降低顾客因等候而产生的工作压力。友善的问好更能让顾客在生疏的自然环境中释放压力精神压力，使服务项目工作中顺利进行。

因此 友善的问好，能让顾客感受到他是火爆的。

点餐

积极为顾客划算

假如你去餐厅用餐，服务员给你点餐，都会在旁边提议道：老先生您点这家常小菜，它是大家的特色菜，那就是大家镇店菜，也有那道是家传菜。你一看每一道都太贵，没点服务员面色还不好看，顾客还想要再说吗?

不感觉这个是黑店就非常好了！塑造回头客，我们要明白换位思考一下，积极为顾客划算。

广州市许多餐饮店的服务员这一点就做得非常好：服务员在点餐的情况下并不是一味地强烈推荐贵的菜品，只是依据顾客的总数强烈推荐菜品。例如仅有三个顾客，点餐员要说“大家餐厅的菜品份量许多，大家少人三个菜就可以了，多了就消耗了。”另外，还会继续暗示着顾客看一下别的桌顾客的菜品，证实他说的沒有错。顾客一听感觉服务项目很暖心，下一次还想要来。

尽管那样的个人行为看起来是少了收益，可是刚好是塑造回头客，平平淡淡。

催菜

炒勺快些，手腿跑得勤些

催菜，在餐饮店高峰时段在所难免。节奏快的日常生活、工作中就规定餐厅的上餐务必得快。你如果偏慢，顾客就闹脾气了，虽然进门处、就座、点餐你做的他都令人满意，可就这一点不满意，可能就没下一次了。

我以前掌握到，国外有一家餐厅做生意不大好，缘故是上餐慢。之后餐厅老总想想一个方法，在餐厅大门口树了一个广告牌，假如上餐超出是多少分鐘就折扣或是立减。此作法一出，顾客感觉很好奇，而且会算着時间等上餐。而由于服务项目和菜肴都很好，一下子就走红了。

服务员跑的快，餐厅厨房炒勺抡得快些，这就是速率，这就是高效率，这就是为顾客省時间。顾客有没有什么不满意的呢？

上餐

让顾客吃到快乐

开心的就餐自然环境能让顾客对食材更令人满意。那麼怎么让顾客觉得开心呢？

顾客对于店面，不仅有可能是“头回客”，也是有可能是“回头客”。要抢占市场，务必招揽“头回客”;“回头客”全是以“头回客”刚开始的，沒有“头回客”，也就相当于沒有“回头客”；但“头回客”不一定能变成“回头客”。

每个人都喜爱听见他人真心实意的赞扬，花几秒对顾客说一些夸赞得话，能合理地提升与顾客间互相的友善情义。让自身培养赞扬的习惯性，会迅速更改你的人缘人品关联。与顾客中间创建起一个和睦、开心的服务项目与被服务项目的气氛。

而服务员幽默机智的术语还可以让顾客觉得开心，例如报菜名和祝酒歌这类的。这种相比一些餐厅让服务员到顾客眼前无缘无故地背宣传口号，喊哪些顾客至上去得有效具体得多。

就餐

让顾客觉得便捷

“便捷”是一个极大的销售市场，仅有根据这一销售市场才可以发展客户资源。在客人就餐时，留意客人的用餐动态性，立即捕获客人的肢体语言，即客人的要求信息内容，敏锐地发觉客人细微的姿势，立即为客人出示服务项目，便捷客人一切正常就餐。

如：帮客人装包，拿取热冷纯棉毛巾，出示火机，停车洗车店，外买胶片机，外买生日蛋糕，外买急救药，出示烟草销售这些。

这一点很多餐厅都没法做到，顾客挥手好长时间了，叫了很多服务员，可是 终沒有一个人来帮助。这般服务项目，谁会对餐厅有好印像呢？

付钱

千万别小家子气一元钱

许多 餐厅结帐的情况下，店员都是会说不用税票得话，给您折扣或是抹除零头。一般来说，顾客都很愿意地不必税票。可是一些餐厅却偏要要斤斤计较那一元钱。

有一位顾客在一家餐馆用完餐要结账，服务小姐算后说开销是101元。

顾客说：“你瞧我沒有一元钱，要不就一百元吧。我还来过三次了，是大家的熟客。”

“抱歉老先生，这我不能作主。您要不掏一元得话，我也得贴上一元。”服务小姐心态很坚定不移。

这名老先生无法，只能给了两百元，就是找到99元。之后他再也不去那里家餐馆了。

看一下海外一家餐饮店的作法。有一位顾客请好多个盆友去B餐饮店就餐，对饭食都令人满意，结账结过570美金。月底他忽然接到这个餐饮店递来的一美元。心存疑惑：是否多收我一美元？他迷惑不解，就通电话问明缘故，結果竟吃完一惊，原先这一美元是所得税在这个月的银行存款利息。

这就是差别：你想尽办法问顾客需要钱，他人却想方设法给顾客送钱。

你将顾客需有的便捷夺走了，那麼他不容易再度去遭罪，更不太可能变成你的忠实顾客；你简直为顾客考虑，他毫无疑问来你这儿消費，由于你比敌人有大量的便捷出示给他们。

送行

一心一意为顾客

一日倾盆大雨。餐厅里就完餐的顾客等待要走，可雨这么大，叫个租赁就那麼一会儿时间也会被淋个落汤鸡。这可怎么办呢?看到大门口一些着急的顾客，服务项目主管立刻以往问明状况。以后他叫了好多个服务员，一人拿一把伞，把要走的每名顾客送到了已看好的的士。

也有五位顾客说成要赶公共汽车。服务项目主管和好多个服务员二话没说，打伞送她们到更近的公交车站台上，直至看见进入车内后才离开。这时她们的身上的衣服裤子已湿透，由于那伞老是趋向顾客，而自身半个身体却被雨浇着。

坚信那样的服务项目，沒有顾客不打动的吧？真心实意的互相帮助，当然能获得顾客的感谢，获得“回过头”。

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