山东凯瑞总经理陈林解读：餐饮业的互联网生产力发展

餐饮加盟    更新时间：2020-10-20 12:20:28    浏览量：1014    来源：加盟招商网

餐饮行业的发展越来越火爆，尤其是借助互联网之后又迎来新的高峰，这不山东凯瑞总经理陈林解读餐饮业的互联网生产力发展，随着小编一起来看看吧。2017年11月25-27日，由新华通讯社网络媒体带头举办，国内餐饮产业联盟、中国经营报、餐馆帮会协同举办的“2016第三届国内餐饮互联网峰会暨第五届餐馆产业链交流会”在北京语言高校盛大游戏揭幕。当场结合了网上、线下推广餐饮业及为餐饮业服务项目的一百多家餐馆及互联网达人，千多名来源于中国各省的餐馆精锐，她们就刻骨铭心转型中的餐饮业的绿色生态管理体系和餐馆＋互联网产生的新提供机会进行了猛烈的讨论。

26日早上，山东省凯瑞餐饮公司经理陈林在台子上为干了《互联网改变生产力》的主题风格演说，下边为当场演说梳理：

大伙儿上午好，我是来源于山东省凯瑞餐饮公司的陈林，谢谢主办单位的邀约帮我那样一个机遇，在接下去的時间就有关互联网生产力的难题与大伙儿沟通交流。

我先介绍一下大家全部集团公司的状况，山东省凯瑞餐饮公司总公司坐落于济南市，是一个多连锁品牌，以主食餐馆主导的集团公司。现阶段大家的销售市场关键遍布在山东的17个地市，河南省、河北省、江苏省北边等销售市场，现阶段全部门店的总数早已贴近200家。

二零一五年中央电视台财经频道公布的我国品牌知名度榜，山东省凯瑞集团的全部品牌知名度14.14亿。二零一五年中国饮食文化组织 的排名榜上，山东省凯瑞餐饮公司为国内餐饮50强，我国主食10强。

现阶段，大家有着老牌坊、高第街、城南往事、皇城根、非尝锅气、味想回家等知名品牌。在其中，老牌坊它是大家的企业形象，以山东省17城市的特色菜肴主导打的餐馆，有40家门店。它的产品定位是以朋友聚餐主导。

高第街则是门店总数 多的知名品牌，以粤菜馆主导打的，它的产品定位是以盆友聚会，轻轻松松时尚潮流的餐厅。

城南往事是以济南菜主导打的，轻商务接待的餐厅，它是大家打造出的一个济南市的城市名片。

皇城根，则是以麻辣小龙虾为主题风格的一个京味的餐厅，现阶段门店总数也是有接近40家，也是轻商务接待为精准定位的一个餐厅。

锅气，它是大家的一个快餐知名品牌，在注重菜肴的基本上，实际操作方便快捷的餐厅，大家的经营核心理念是沒有主厨的一个餐厅。

味想回家，提前准备12月20号开张，是全部集团公司2.0版本号的一个餐厅。在这个知名品牌里，大家融合了许多 的智能产品，是根据信息化、互联网升級的新一代的餐厅，包含全部智能管理系统、前后左右台等，是大家十几年经验交流的升级一代的餐厅。

这种知名品牌在大家的全部销售市场里主要表现还全是较为出色的，现阶段不论是经济收益還是社会经济效益都为大家的地区销售市场全是获得了很好的用户评价。原来的门店再加上每一年新开业的门店，增长率基础维持35%之上。

大家然后进到主题风格，在今天这一销售市场里，大家应对内外交困，应对消费者要求的转变，应对传播效果的转变及其市场定位在互联网情况下销售市场的持续转变，及其五花八门的方式自主创新，做为大家这类餐饮业，大家怎样以静制动？

餐饮业是一个劳动密集领域，在大家这一领域里普遍现象一个 基本或是 最底层的一个工作中，那便是生产力的难题。

也没有做了调研，我不知道我们国内餐饮现阶段的生产力情况是哪些，但大家集团公司这十几年一直持续着眼于打造出自身著名的生产力。由于我们知道沒有著名的生产力就不太可能给公司扩大产生支撑点，沒有著名的生产力就不太可能让公司的产品质量长期保持，沒有著名的生产力也不太可能生产制造性价比高高些的商品。因此 集团公司根据生产力这一端干了一些思索，自然大家的生产力的方位還是紧紧围绕着信息化，运用互联网来促进这类生产力的释放。

在这儿大家了解生产力，不把它了解为人力资本，它在大家集团公司内是针对性的难题，紧紧围绕着生产制造全部的因素都会里边。

大家把生产力分成五块：（1）工作人员；（2）机器设备；（3）原材料；（4）场所、自然环境；（5）标准。它是必不可少的五个原素，因此 我们在提高的全过程中紧紧围绕着这五项，把它开展一些信息化，或是智能化系统层面的更新改造。

大家先说供应链管理，大家全部集团公司食品类的原材料、类型大约1200多种多样，由于我们都是多知名品牌的，因此 每一个门店全部的菜肴秘方加起來，大约500个。此外大家有近200家的门店，大家也有接近五十个经销商，假如我们要把这种数据信息产生一条很顺畅的生产制造和供货系统软件得话，我们要努力做到精益化管理，可是这运用大家的人力资源，基本上是不太可能去进行的一项工作中。

因而，在四年前大家全部供应链管理的ERP早已宣布发布，大家把经销商、OEM代工企业及其已有的中央大厨房，包含那时候发布的一百多家门店，会计、购置及其经营有关的单位都放到那样一个服务平台里。在这个服务平台里，又把大家的生产制造溶解，什么物品应当外置、后置摄像头，干了许多 分派层面的工作中。

现阶段全部物流管理系统，对大家全部集团公司开实体店、扩大具有了非常大的功效。

大家如今已经创建的一个叫真实的原材料可追溯平台，由于供应链管理的信息化难题早已解决了一端，大家再次想向前端、上下游再去追朔，将来想运用两到三年的時间连通手机客户端和供应链管理，使我们的消费者能真实的在手机客户端查看到今日这一份菜的原材料究竟来源于哪，它的生产制造期是多久，及其由谁承担生产制造，那样一种消費感受来提升大伙儿对食品卫生安全层面的自信心。

再有就是门店机器设备。大家的门店机器设备除开和一些互联网企业协作之外，还和一些做智能产品、数控机床的公司协作。在大家将来将要开张的味想回家里边，大家就模拟人的传统技艺实际操作干了一台全自动烧菜机器设备，如今早已检测结束，并且做到了一些十分理想化的实际效果。

大家除开做这一机器设备之外，此外又让呼啦啦企业把它和大家的互联网相互连接，便于开展远程控制的监管和监管。因而，这一店内不仅有全自动的烧菜机器设备，也有一些火锅配菜机器设备，我的职工每一步实际操作，每一个份量都是会即时的传入互联网上来，便于我们在远程控制监管、监管。

工作人员管理工作。员工管理的信息化和供应链管理的信息化是一样的。如果你应对六千个职工，她们的信息是动态性的，并且再加上一些部门协作的合作，人是难以管理方法的，因此 大家人力资源管理的信息化，也是四年之前做的。

大家如今已经做在线教育，它是由北京市餐语餐谋帮大家做的一个新项目。把大家不一样的职位，依据不一样职位的特性、要求，把有关文化教育材料和教材内容都传入网络服务器，大家的职工就可以在手机客户端，依据自身职位的用心去学习，这里边也有考评，及其一些职业发展规划层面的具体指导。

也有门店经营的管理方法。在大家的门店当场的跟踪系统软件和督查系统软件，把技术人员全部的工作中连接点、管理方法连接点，分时候地址的置入到挪动POS里，使我们的技术人员拿着它仿佛拿着笔记本电脑工作中一样，到点就写他的简讯，那样远程控制就可以即时的监管他工作中的精确性和工作中的时效性。

刚刚说的这种，有的早已取得成功，有的仍在进行中。将来大家期待连通那五大系统软件，让五大系统软件里全部信息在最底层就能保证信息的数据共享。仅有那样，它的数据信息才算是高效率、精确的，根据大家內部信息的转换，再和大家的消费者创建联接，那样大家的消费者能够根据他的手机客户端，轻轻松松地掌握餐厅的情况，乃至去实际操作餐厅的一些作用。

高新科技更改日常生活，互联网暴发的 是啥？一定是全部的场地，机器设备紧紧围绕人的追求，物联网，让日常生活更幸福，令人更坦然的享有它。我觉得它是将来的 ，这就是我们了解的智能化餐厅，了解的互联网。谢谢你们。

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