寿司行业的不断发展促使市面上渐渐出现了众多不同的寿司品牌，四葉寿司就是其中的一个，想知道四葉寿司口味如何，就随着小编来看看吧！秉持日本料理的传统手工艺，汲取日本料理之精粹；高超的技术实力和著名的服务宗旨，时尚潮流优雅的自然环境和特具匠心独运的合理布局，全部的一切都透着对美丽的 的追求完美——这一份追求完美促使四叶寿司从04年开张到现在一直遭受青睐，变成京都朋友聚餐、商务接待的佳日料饭店。自二零零五年刚开始，四叶依次得到世界各国 杂志期刊及技术专业新闻媒体的上百项巨奖。
秉着将日本传统式寿司送到我国的朴素信心，四叶从原料购置、做法到店内设计和服务宗旨，均维持日本当地正统传统式高档寿司店本色特点。四叶的四片叶片，各自意味着消费者和经销商、职工和公司股东。与经销商有优良关联也是四叶确保出示新鮮高品质的食材给消费者的窍门之一。
每一家四叶饭店都由全世界设计大师公司日本室内设计师公司的原田裕之室内设计师亲临指导量身定做设计方案。在这儿，你常用到的每一件物件，甚至你所见到的店内的全部陈设设计，乃至是日本籍主厨和餐厅厨房常用的专用工具均来源于日本，这种全是口感正宗的确保。
日本有着全世界大的鱼销售市场，是全世界高級饭店购置高档海货的关键集中地，每一家四叶应用的关键原料，如蓝鳍金枪鱼、牡丹虾、海胆、紫菜、稻米及大部分原辅材料均从日本立即進口。由专业为日本中国高档饭店出示食材的供应商立即供应，使每一位光顾四叶寿司的消费者享有到与全世界高級饭店同歩的新鮮食材。自然，好食材都不限于日本，四叶集团公司的购置组员们十三年如一日，坚持不懈每日将新鮮、应季的食材亲身采购并送往四叶店面。因而，在四叶的莱单喜欢你也可以发觉北朝鲜的新鲜海胆、大连市的海蛎子、澳大利亚的活牡丹虾等，针对食材，四叶要是好的。
四叶寿司北京的几个饭店均由在日本中国有二十年之上料亭工作经验且享有盛名的大厨师亲身担纲，秉持传统式的料理手艺制做出仅有在日本高級饭店里才可以享有到的 美味可口，而三里屯店也是邀约到在日本餐馆界被称作“日本寿司 人”的原筑地鱼销售市场“寿司大”寿司店店家铃木義久。铃木老先生从业寿司制做有三十年之久，曾任知名的筑地寿司大总厨，在寿司制做写作层面具备非常丰富多彩的工作经验及精湛技术性，并在业界极有声望。他在寿司大的十四年间，一手将寿司大寿司店由一家一般的寿司店打导致闻名全球的日本寿司 店。寿司大寿司店在日本寿司店中极有威望，粉絲遍及日本乃至全球，门口排长队等待坐位的团队有时候竟达一百米之长，令人震惊。
燕莎店的小泉敦店家也是四叶寿司创办人之一，在04年来我国以前，已在东京新宿八千代寿司店勤勤恳恳捏了十五年的饭团。拥有精雕细琢的原材料夯实基础，小泉店家做的寿司漂亮又美味。“做寿司关键的是漂亮，”小泉敦讲到，“而漂亮要从刀功刚开始。”他担纲切起鱼片，下刀坚决，收刀婉转，既维持了鱼片的薄厚匀称，又多方面地呈现了鱼类自身如诗如画的肌理效果。寿司端上来时，但见一片鱼类中间圆润，而边沿衔接至细薄，如一叶扁舟，静静地伏在饭团上。怎样维持鱼片包囊饭团的贴服，就就看主厨的技巧了。依据鱼片的尺寸薄厚，白米饭的取量要适度，不能过多也不能过少，而放置鱼片的姿势和幅度只可细观不可言传。据小泉敦自身可能，算上片鱼片的時间，他制做一只寿司的時间大概是10秒左右，一晚上可卖几百只。
二零一三年，四叶寿司丽都店开张，饭店邀约到知名的日本东京料理大咖、屡获巨奖的-广部智幸当担四叶丽都店的料理长。广部料理长有着二十余年的高档传统式料亭工作经验，25岁便变成著名寿司割烹饭店料理长，是当初全日本 年青的著名料理人。33岁时，他斩获日本知名连锁餐饮集团公司SaporoRaion的料理争霸赛全日本总 ，被称作日本东京 有发展前途的知名料理大咖。应邀赶到四叶寿司饭店丽都店以前，-广部智幸仍在浅草和六本木的著名料理店出任过料理长。四叶丽都店的全部料汁、酱汁、甜点等均由-广部智信亲自烹调，秉持日本传统式高級料理的做法，不加上鸡精等一切防腐剂。认真去制做每一道料理。
四叶 早的莱单上仅有寿司和生鱼片，加上各种各样生猛海鲜的饭团和细卷手卷，及其下饭菜的日本水酒。这类专一是四叶创办人之一原田老先生的愿望，“二零零三年十月赶到北京市，调研以后，发觉那时候非常少专卖店日本寿司的料理店，有一个松籽，那边是啥都有，炸的、煮的，鲜面条、寿司、生鱼片、天妇罗……啥都有。日本非常少有那样的，日本 多的是寿司店，可是北京市那时候一家也没有。”原田在我国待了十三年，一口北京话很流畅。“大家的海货都尽可能用更强的原材料，大家用的蓝鳍金枪鱼是超大蓝鳍。”原田说，“这类鱼在冬季美味，因此 ，夏季的情况下大家就从加拿大去拿货。”在北海道大学上学时，他的技术专业是水产品科学研究，这为他选择店内的食材出示了巨大便捷。全球大的日本筑地海鲜批发市场，他一个月要跑2次，专购重约400KG的蓝鳍金枪鱼。这类级別的蓝鳍金枪鱼现阶段当今世界十分稀有，关键被日本 饭店的餐厅厨房垄断性，散客乃至没法在销售市场上触碰到。原田毕业后后曾在筑地海鲜批发市场上卖了五年鱼，有一个熟识的代理商专业为他拿货，才可以确保小商店这些年来供货持续。
四叶饭店做寿司常用的白米饭也是以日本進口的越光米，“日本稻米好的原产地是新潟，越光米是新潟米中好的种类”。这类米的市场价达到1公斤一百元中国人民币。做寿司前，要将米清洗三次。 次灌水后快速扔掉，等同于洗灰，不可以让浊水带去过多稻米表面的营养元素。第二、第三次才刚开始细心揉洗，让稻米展现出天然珍珠一样的光明。蓝鳍金枪鱼的鱼类易空气氧化掉色，因而店内会用专用型的纸两层包裹后再进冷柜。这类纸有别于一般的厨房纸，材质细腻雪白，是企业购置单位专业从日本带回来的，“为了更好地品质，大家不惜工本。”
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