靖江蟹黄汤包好吃吗？雪白晶莹皮薄如纸汁多味美

餐饮加盟    更新时间：2020-10-08 14:45:57    浏览量：875    来源：加盟招商网

包子在市场中一直深得消费者的欢心，像靖江蟹黄汤包这一品牌的包子深得消费者的喜爱，拥有秘制的配方使得包子与众不同，那么靖江蟹黄汤包好吃吗。蟹黄汤包距今近二百年的历史时间。伴随着制作加工工艺和秘方的不断完善，蟹黄汤包因其皮薄如纸，吹弹即破，美味可口、运动健身美容护肤，备受大街小巷美食专家的亲睐。明、清阶段早已享有盛名。其特点是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形状"美"、食用方法"奇"。蟹黄汤包的制作原材料十分注重，馅为蟹肉和蟹柳，汤为原汁原味老母鸡汤，制作加工工艺巧妙绝伦。曾有外国人尝了靖江汤包后称赞“靖江汤包—我国奇妙的小笼包！”。央视致富经栏目也曾一度详细介绍了“靖江汤包”。靖江汤包薄皮、馅汁多得很,拥有独有的个性化，不仅制作绝，并且食用方法奇。靖江汤包的汤是包到皮里边的，制作工艺流程较繁，有三十几道之多。不但千家万户家不可以制作，便是一般小点心师也不可以制作，务必有技术专业汤包师才可以进行。

靖江蟹黄汤包菜肴特点

煮熟的汤包嫩白晶莹剔透，薄皮如纸，汁百味美，近乎全透明，稍一弹出，便可看到里边的料汁在轻轻地摇晃，让人觉得一

靖江蟹黄汤包

种吹弹即破的细嫩。不了解制作方式的人，还以为料汁是用针管注入进来的呢。制作陷料汤包的原材料十分注重，应选上等新鲜肉皮、乡村放养的草母鸡、猪膀骨，熬料全过程要在传统手工艺融合新的科技进步经六个钟头的熬料才可以真实变成“汤清不油腻、稠而不油、美味可口”的汤包陷料，才可以考虑当代人的口感。汤包薄皮如纸，在擀饺子皮时规定四周要薄，管理中心要比四周略厚。它的皱褶要有30个之上，而且规定精巧匀称，基本上趋于全透明，稍一弹出，便可看到那里边的料汁在轻轻地摇晃，让人觉得到一种吹弹就破的细嫩，不要说吃完，仅是看，便是一种美丽的享有。蒸汤包的时间误差不可超出10秒左右，因此蒸汤包的老师傅务必全神贯注。这种繁杂的工艺流程，外行小点心师不可以进行。这不得不说成一绝。

靖江蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝，二是食用方法绝。陷料优选金秋时节大螃蟹、新鲜肉皮、纯正老娘草鸡特别制作而成，薄皮，汤清不油腻，稠而不油。品尝汤包一定要记牢十二字要点：轻轻地提、赶快移、先开窗通风、后吮汤。[2]

靖江的蟹黄汤包，就算是美食专家亦不可以尽道其妙。

它与大街小巷、长城内外的其他小笼包对比，有其独有"个性化"，一是制作"绝"，二是食用方法"奇"。

靖江蟹黄汤包品尝全过程

看见眼下一个个晶莹透亮的汤包，你可以千万别急着下孔，要不然可要出洋相的。传说故事当初乾隆微服私访来靖江品尝汤包，汤包一上菜，着手一只张开嘴巴就咬，結果一股料汁照射出去，烫得他不知所措，一股料汁溅到袖子上，烫了他的嘴，因为味儿太美味，手上的汤包又不愿意丢，赶忙用嘴吮衣袖上的汤，这时候手已来到肩部結果汤包中的汤扔到半背，但是他仍未发脾气由于汤包味儿真是太美味了，因此给后代留有了“乾隆皇帝吃汤包扔到半背”的美谈。之后，店内的兄弟来教他一道口决，一试之下，果真金光。那麼，那店伙计指导的是啥方法呢?那便是吃汤包的十二字诀：轻轻地提，赶快移，先开窗通风，后喝粥。一般来说，是用三只手指尖撮住那汤包上边的皱褶，提心吊胆地轻轻地拎起，渐渐地放进盛醋的盘子里，随后低着头靠近去，在汤

品尝蟹黄汤包既是特色美食的享有，又有一份独有的乐趣，一种无可取代的风韵。以往，蟹黄汤包仅仅招待vip的美味小吃。现如今，平民百姓也拥有大块朵颐的机遇，每到蟹黄汤包发售之时，或全家老小同行业，或盆友相邀，酒店、餐馆里，蟹香缭绕，欢歌笑语一阵阵，大家在品尝这美味佳肴的另外，也坐享了人伦之乐。

靖江汤包做为地区一绝，常被用于接待国家主席及关键宾客，也已被愈来愈多的人了解。但其知名度虽大，因为它的制作注重，宜现做现吃，再再加上当地老师傅们的传统，使这地区特色食品迄今无法摆脱靖江。伴随着交通出行的迅猛发展，许多外省人慕名而来前去靖江城品尝汤包。靖江城有一百多家酒店餐厅运营汤包，各个做生意红火，做的好的每日销售量在千笼之上，也是有异地酒店餐厅用飞机空运将靖江汤包航空件至中国香港、北京市等地接待vip。现如今汤包老师傅们攻克技术性困难，促使汤包能够外卖送餐，许多外省人吃过汤包后感觉味儿的确非常好，还不没带几盒回家了让亲人品尝。

靖江蟹黄汤包营养成分

蟹柳带有丰富多彩的蛋白及营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。蟹柳寒性，味咸，有清热去火、补骨添髓、养筋活血化瘀，利肢节，滋肝阴，充胃酸之作用。

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