作为一款美食加盟品牌，产品的质量是很重要的，但是除了质量之外也需要一些其他的方式吸引消费者，并且能够留下消费者，马来一号教您在餐厅菜单中隐藏留客技巧。你有没有过这种感觉：去餐厅用餐，打开莱单，前好几页一直令人感觉走不对地区——菜价高得吓人，令人觉得钱夹不保乃至要想立刻换一家店。但往后面翻一翻发觉价格还能够，乃至时间越长越划算，越翻过有自信。 后价格适合到击败了挪地区的懒散，就坚决叫服务生点餐了。
尤其是那类厚厚的一本的莱单，主页全是广告牌大菜，价格都比后边要贵许多 ，这般看来，顾客对价格還是很比较敏感的，但有时候仿佛又不太在乎。一样的食物，在不一样的店内卖不一样的价格，好像也都能够接受。例如很一般的一盘蔬菜，室内装修注重和地区好一些的餐厅卖25元一份，顾客不容易感觉贵；在住宅小区里的小餐馆或是街头大排挡12元一股票大盘，顾客也感觉没什么问题。即便他知道，这两个地区卖这一份菜的成本费，很有可能都不容易超出5元钱。
那卖贵不太好吗
如此说来，在不一样的餐厅，顾客对同一家常小菜价格的可接受范畴好像更宽一些，贵点便宜点都类似。那要想PK掉竞争对手多挣些钱，卖贵点不就可以了嘛？
假如你注意到我以前举的事例，那样的状况是产生在“室内装修注重和地区好一些的餐厅”及其“小餐馆或是街头大排挡”中间的，他们的自然环境、地区、餐厅设计风格和级别都是有非常大区别。而假如和“势均力敌的敌人”比你却卖得更贵，那顾客会更非常容易出現开始事例的反映：觉得钱夹不保，为了更好地钱夹和情面，還是换一家吃否。
因此 要想售出高过同行业乃至高于多倍的价格，顾客想要消費的使用价值毫无疑问不取决于商品自身，更关键的是它身后的物品，让顾客甘心情愿投入大量的价格。
例如性价比高。
就算现如今大伙儿手上都是有了些余钱，“一分价格一分货”的观念還是很不可动摇的。假如物品更非常值得，那麼价格高一些顾客也会想要接受。中国台湾一家叫牛爸爸牛肉拉面的餐厅，一碗牛肉面约2000多元化。这碗牛肉拉面是花销1200万元从全球选择的 牛羊肉，而且为了更好地保存羊肉汤中的香气，把牛肉炒上一千次的結果。 终的价格是顾客品尝试吃后得出的价格。认真用材，顾客当然想要付大量的钱。
由于非常值得，贵点还可以接受
再例如感受。现如今变成消費行为主体的九零后们，早已已不只关心物美价廉，她们更在乎“特性”。从爱猫情感中发展出的“猫咖”，能够 说成专为感受为之的了。为了更好地享有“吸猫”的快乐，顾客都是会去消費猫咖里的健康饮品，即便调配现磨咖啡比星巴克咖啡也要贵上一些也不在乎。感受好啦，贵点也没事儿。
消費的并不是现磨咖啡，是猫
不难看出，菜品卖究竟贵点還是便宜点，除开和食物成本费、制做难度系数水平相关之外，也有别的的要素危害。餐厅的级别和服务项目，顾客得到的感受和使用价值，都是会危害到顾客想要接受的价格，要想售出高些的价格，并并不是简易价格上涨就好了。
贵是别的菜的保护色
那为何一些餐厅会在莱单里设定那麼贵的菜，还放到主页呢？餐厅设定的“圈套”，这种高价位菜的功效通常是显现出别的菜的“划算”。再例如更划算的大份菜，顾客压根不清楚大份会出现多小，她们总是见到大份更划算。而这实际上便是餐厅的目地：更贵的菜不过是用于做比照而已。
你毫无疑问不交流会去买它，但你能找一个相对性划算、更有效的菜品。
倘若大型商场里仅有385美金的电视，而沒有别的知名品牌放到一起比照，它还会继续卖那麼快吗？
顾客内心通常沒有一把规范的秤，针对不一样价格的不一样产品，在沒有参照的前提条件下，她们说不清楚到底孰好孰坏。这时候较为就变成标准砝码，A牌很差，C牌很贵，顾客不当然地便会掉入“圈套”之中：选最合适的的应当没错。
这实际上便是一种心理状态，顾客要的并不是具体的划算，只是“占到划算”的觉得。独立见到385美金的电视机时，由于算不上划算，顾客很有可能仍在朝思暮想犹豫不决。但见到同行业也有580美金的，他就更非常容易接受385美金的价格了。
餐厅也是这般。主页例如999元一只的 小龙虾很有可能并并不是确实为了更好地卖给顾客“挣大钱”，只是为了更好地比照展现出第二页288的小龙虾摆盘。这两个数据放到一起，份量还更大，顾客当然会更想要来一份。取得成功的店铺运用高价位物件来造就“混和着恼怒与幸福快乐的繁杂体会”。迟疑和划得来中间，顾客 后通常会挑选還是坐下来点餐吧。
高价位，更显瘦使用价值
即然是比照，那放到要想烘托的菜品边上并不是更合理吗？实际上放到主页也有另一个“当心机”。开始我提及，顾客的可接受价格范畴会在一个范畴里波动。那假如把这个范畴总体提升，不就能够 完成卖“贵菜”的念头了？
有一个叫托奥斯基的人曾提及“导向”标准。 次惠顾一家餐厅，顾客对一切都是一无所知的，但他会依据过去的工作经验，或是例如自然环境、服务质量等要素来给餐厅“基本判定”，对大概的价格拥有心理状态预估。这如同一个“锚”扎入土里，可接受价格范畴就大概明确了，以后会依据这一价格来挑选你的菜品。
自然环境决策 印像，也会决策顾客对你的可接受价格范畴在哪儿。
而主页就标高价位便是“调高”可接受价格范畴的方法之一。在自然环境和服务项目都及时的状况下，见到主页定价“
999元一只的 小龙虾”，餐厅的水准马上就展现出来——你毫无疑问不容易把这个餐厅和小区门口的海鲜大排档放到一个级别。这一固定不动的“锚”就把顾客的理想价格固定不动在一个较高的水准，那麼当他往后面翻出不那麼贵的菜时，便会更非常容易感觉“划算”，进而更痛快地址菜。
即便以后见到的菜品稍贵一点，顾客也可以接受。由于在他来看，他买的并不是“成本费”，只是“价值感”，后边的菜显而易见要比主页带来他的“使用价值”更大，更与自身的预估相符合。
摸清顾客的思绪，在无形之中下功夫，令人不容易发觉也就更不容易造成排斥心理状态。主页这些贵左右的菜品即便卖不掉，却也有很大的功效：调高顾客的心理状态预估提高餐厅的“ ”，另外又作出比照令人觉得“占来到划算”。一点当心机，很可能售出大量，还能让顾客甘心情愿为“贵菜”付钱。
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