比格披萨店内卫生标准有哪些？需要大家注意的有二十多方面

餐饮加盟    更新时间：2020-09-23 12:13:55    浏览量：1109    来源：加盟招商网

开一家餐饮店，想要吸引消费者进店，就需要大家加盟一个有实力的品牌，同时保证店内的卫生，比格披萨作为一个有实力的品牌，一直都是很多投资者想加盟的，那比格披萨店内卫生标准有哪些？

一、餐厅的自然环境卫生就是指餐厅的路面、墙面、吊顶天花板、窗门、照明灯具、各种各样装饰物，包含墙上装饰画、艺术品等。

1、路面卫生：

路面无论选用哪种原材料，都应当保持干净，如大理石地板要每天清理，定期抛光打蜡上光。要木地板路面要每天清理，用食油墩布擦，定期去除旧蜡，上架蜡并抛光。餐路面如铺地毯每日应除尘2至3次。

2、墙面及吊顶天花板卫生：

要定期除灰，墙面和吊顶天花板贴到的墙纸，要定期用冷水擦洗，以确保清理美观大方。

3、门玻璃窗的卫生：

要每星期擦洗，下雨天或风天立即擦洗。照明灯具及各种各样装饰物要定期完全擦洗、清理。

二、饭桌用品的卫生

每顿饭前运用整洁的擦布用心擦洗，桌子服务项目用具，如调料架，要上菜清理，调味瓶不可以有渍印，茶瓶中的水需每天拆换。

三、服务项目桌的卫生

每顿饭后用心清理桌面要整洁，备餐用品要放置井然有序堆放齐整，尤其要留意除蟑螂，并常常拆换垫布或垫纸。

四、备餐室外的卫生

要顿顿梳理，并维持备餐调味品柜，家俱柜的环境整洁，秩序井然。

五、餐厅的公共性卫生地区

一般就是指周边的休息区外、过道等，要用心清理。

餐厅卫生标准有哪些

一、持合理《公共场所卫生许可证》，并悬架在显眼处。严格遵守《公共场所卫生管理条例》。

二、从业者每一年开展健康体检，合理办理健康证、卫生专业知识学习培训合格证书持证上岗率100％。“五病”调职率100％。

三、热爱祖国卫生机构互联网完善，专人承担卫生工作中，有热爱祖国卫生工作中年度工作计划和小结，用心执行热爱祖国卫生和创卫工作岗位职责。

卫生管理方案完善(保洁服务规章制度、消毒规章制度、安全操作规程、岗位职责规章制度、查验考核机制、奖罚制度等)，挂设墙上。常常进行卫生查验评定主题活动，有检查记录，奖罚兑付。各类热爱祖国卫生材料标准、精确、齐备，装订。

四、室内室外自然环境干净整洁。有专人保洁服务，每日湿试清理。房间内路面、墙壁、照明灯具换气口无显著污渍、卫生盲区、废弃物、蛛网、积灰、悬架物，宽敞明亮。空调机过滤网和电扇叶无积尘，楼梯道、生活阳台无脏物。

户外园林绿化、清理普及率达40％之上，庭院整平，道路硬化，排水管道通畅，车子画线停车，井然有序，无乱倒乱堆，无交通违章构建，无卫生盲区。封闭式废弃物及果壳箱设定有效，有袋有盖，曰产日清，壳体清洁，定期消毒。

五、房间内场地的机械设备自然通风或中央空调设备排风量充足，气体定期消毒，空调过滤网定期清理，并有纪录。

六、洗手间为水冲式，设备完好无损，运行一切正常，做到我国二类之上规范。有专人清理保洁服务，定期杀虫灭鼠，清理卫生，无积尘、无蛛网、无积便和尿垢，无蝇、无蛆、无臭。

七、“除四害”工作中有机构互联网、有专人承担，有规章制度、有方案，经费预算、药业贯彻落实，“除四害”工作中经常化、系统化，定期查验考评并有纪录。四害孳生地获得合理整治，门、窗间隙低于0.6厘米。阴勾、下水管道、通风孔设立防鼠网。

房间内无蚊虫、臭虫和蟑螂卵荚、排泄物、褪皮等，室内室外自然环境无蝇蛆、孑孓，无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹。“除四害”工作中及四害相对密度合格，材料精确、齐备、标准。

八、卫生间面池、浴盆、座便器每天清理消毒，常备三桶三刷，标示显著，清理消毒操作流程合乎由面池到浴盆到坐便器，由洁到脏，从外到里，由上升下的次序规定。

九、每楼房有消毒间，有茶器、纯棉毛巾等固定不动消毒设备，坚持不懈一客一消毒。有茶器保洁服务柜和纯棉毛巾等保洁服务器皿，消毒员能标准演试消毒全过程。

十、被罩、枕头套(巾)、被单等床品套件保证一客一换，长客人每星期一换，有纪录。床品套件总数做到1∶3。绒毯、床套清理，定期清理拆换。置放避孕套或设定避孕套开售机器设备，有预防性传播疾病、HIV等宣传策划材料。

十一、有近三年室内空气卫生指标值检测点评汇报和当初消费者用具(茶器、纯棉毛巾、卫生卫浴洁具等)消毒实际效果检测結果，卫生指标值检测资料完整，达标率95％之上。

十二、供货游客用洗发水、沐浴液等画妆日化用品，应符合我国护肤品卫生标准规定。

十三、二次供水储水箱盖上上锁，专人管理方法，每一年清理消毒不少于1次，立即开展水质监测，井有详细纪录和检验报告。

十四、仓库物件齐整堆积，归类发布或入柜。设立鼠夹、绕线式电机等习惯性灭老鼠专用工具，并推广及时

十五、企业健康教育知识有 工作组，专人承担，身心健康教育网络完善，有固定不动的健康教育知识宣传策划橱窗展示或显示屏，內容每2个月升级1次，并留出样品或相片。

每一年有健康教育知识工作规划和小结，进行员工健康教育知识全员培训，健康教育知识覆盖率100％，孕产期保健文化教育工作中切实落实。

员工健康教育知识合格率达100％，员工健康行为产生率达80％之上，各类健康教育知识宣传策划、学习培训及试卷资料完整、标准，装订。

十六、会议厅、活动场所等公共场合有显眼的禁烟标志，有禁烟制度和对策，并获得合理贯彻落实，做到无抽烟企业规范规定。

十七、服务项目工作人员仪表盘摆正，言行举止文明行为，服务质量标准，服饰干净整洁，挂牌上市入岗，本人卫生优良。

十八、“门前三包”负责制贯彻落实，做到管理方法规定。

十九、企业集体宿舍和在外面宿舍区应按住宅区规定，有专人搞好合格。

二十、三废和噪声必须合乎国家行业标准规定。

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