餐饮行业发展趋势如何?陈多多仙草屋成都总部做出详细分析(下)

餐饮加盟    更新时间：2020-08-07 17:02:03    浏览量：756    来源：加盟招商网

　　如今餐饮市场变化万千，虽说加盟创业是一个可以快速赚钱的方式，但是在选择餐饮加盟项目的时候也需要大家做出详细的市场调查，紧跟时代潮流才能在竞争激烈的餐饮市场上有更加稳定的发展，想知道餐饮行业发展趋势如何吗?快来看看陈多多仙草屋成都总部为大家做出的详细分析吧!

　　如今创业认清餐饮行业发展趋势是很重要的，下面就来看看陈多多仙草屋成都总部为大家做出的两大餐饮行业发展趋势分析吧。

　　1.新战场：Mall成为餐饮行业主战场

　　意德2017年公布的报告称如今，中国现存购物广场约600家并以每年增多400家的速率逐年挚升。而在其中有将近一半的购物中心有接近40%的餐饮比重。居民城镇化的快速进程使人们活动多集中于城市繁华地带，而身处繁华地带的购物中心成为人们主要的休闲娱乐方式。

　　购物广场能够通过成熟简便的综合管理来汇集购物、休闲、餐饮健身、娱乐等多重功能，因此，人流量巨大。而随着消费者对饮食的注重，导致了购物中心餐饮行业的营业额比重大。在(2017大悦城客群价值报告》中，在9座大悦城内下发了4000份问卷调查，并通过将近20万的会员数据得知，在所有大悦城消费者中，有超过70%的消费者是因为美食而来，由此可见餐饮行业在大型购物娱乐餐饮中心的重要性。

　　新时速玩的就是心跳我们知道，时装界是分分钟在革新，而现在一些餐饮品牌也走起了时装范。2018年肯德堡就为圣诞准备了万圣节血袋和幻黑芝士冰淇淋，这两种产品一经上线，便有许多消费者闻风赶来参与体验。

　　这种商品+娱乐的套路正在成为商家们热衷的销售方式，出快拳在万圣节的背景下营造味觉和视觉上的双重体验，为消费者带去新的消费乐趣。这两款商品上线后，网上便有了各种商品测评以及话题跟进，许多网友都表示肯德堡一出新品，他们便会立马尝鲜。可见，消费者在消费过程中对于商品的趣味性更为看重。

　　除了以上两种，肯德堡2018年的新品秀接连不断，有愤怒的汉堡柚香鸡腿堡、超级塔卡、粉红百事可乐、北海道冰淇淋等许多品种新品、如图2-4所示。这种短期、爆发性的新品上新方式能勾起消费者的新奇欲望，刺激消费者消费。这种新鲜感的市场需求带发动了整个餐饮行业的“求变、时新”。与此同时，各种快闪店、体验店开始活跃于市场，通过出小力，发准炮的方式进行产品迭代，为品牌注入活力，同时刺激消费者的购买欲望使其对产品保持新鲜感。

　　2.品类细分：细分市场细分品类受到青睐

　　当下的餐饮业进入了水质细分的新发展模式，过去的外卖红利早已不在，要想创造外卖神话，就要开始朝着服务于部分群体的特色餐饮为主，将整个消费结构朝着“更细、更尖、更爆品”的内容过渡，如今单一的特色餐饮也能激活餐饮生态活力。

　　1)整合资源，扩大优势

　　麦多馅饼十分受到年轻消费者的喜爱，尝过它的消费者都能感受到它的东方餐饮的传统基因，与西方餐饮的优良品质。

　　在面食的工艺上，麦多馅饼继承了以往的面饼包馅，但在加工过程中麦多馅饼独特的西点烤制方式为馅饼带来不一样的风味，同时传统的包制方式配上了西式常用的黑胡椒、洋葱、青椒做配料，制作出甜香咸香、肉香、麻辣等多种口味，不仅使传统的牛、羊肉馅饼更加新奇可口，还迎合了大多数消费群体的喜爱。这种时尚、独特的菜品口味为整个馅饼行业注入了鲜活动力，激发了餐饮行业广阔的市场想象空间。如今，多麦馅饼已经布局了中国多达2000家，这种规模还在陆续扩大，成为全国各地的家常小吃。

　　2)深钻餐品，一家独大

　　除了将中餐西做、古为今用，想要创造独特还可以深挖品牌特色创造独一无二的品类，占领“品类之王”。“杨记兴臭鳜鱼”就主打臭鳜鱼这款特色，并且它贯穿整个品牌价值。为了打造杨记兴臭鳜鱼的名号，创始人杨金祥首先拿他200道菜品下刀。菜单是消费者与餐馆交互的一种方式，要想将“臭鳜鱼”的特色品牌传递到消费者眼中，就必须防止无关紧要的菜品对品牌定位的干扰。因此，这200多道餐品经过四次修整，变成了38道精品菜肴，而鱼类菜品只有一款。如今，招牌菜臭鳜鱼成了门店的销售主力，占比达到35%。新的杨记兴品牌在独特的菜单变革方式下走出了一条独特风格之路。

　　餐饮行业发展趋势如何?相信大家通过陈多多仙草屋成都总部做出详细分析已经了解清楚了，如果面前的您现在还有什么不明白的地方，欢迎大家直接在文章下方留言咨询。

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