陈多多仙草屋成都总部，为您详细分析餐饮行业四大趋势(上)

餐饮加盟    更新时间：2020-08-07 16:55:20    浏览量：838    来源：加盟招商网

　　在如今的餐饮市场上创新，投资者可能会遇到各种各样的问题，不过也能得到他人的指点，前段时间陈多多仙草屋成都总部变为大家分析了一下餐饮行业的四大发展趋势，希望可以给想要创业的您带来一定的帮助，下面就一起来看看吧。

　　从陈多多仙草屋成都总部的分析中，我们可以得出餐饮行业的四大发展趋势如下：

　　1.新物种：社交、娱乐、多元化餐饮

　　除了在产品上达到预期的娱乐性，在空间布置上更趋于休闲娱乐，为消费者们的三五小聚提供了很好的场所。社交型轻餐的品牌“gaga鲜语"最初起步于深圳，它的定位就是“茶饮、轻食、社交空间”。gaga鲜语在成立之初便认为对于追求生活品质的消费者，应该有属于他们交谈的空间因此，为了打造精品的社交空间，gaga鲜语的每个门店成本投入都高达400万元，不仅由国际设计团队参与门店设计，位于深圳的皇庭店还荣获过德国红点设计大奖。通过极富设计感的就餐环境和被打造为社交属性的消费场景加强了顾客对于品牌的感知。另外，这些连锁店基部布局在人流量大的中心位置。集中于商圈大型主题店、小栈等。而小栈大体布局在机场、学校等场地，社区店坐落在满足人们生活半径的场地，被比作社区“后花园”。而在生鲜领域，盒马鲜生就在创造多元舒适的购物休闲生态上下功夫。

　　盒马鲜生不仅在食材上下功夫，在实体店的购物体验上，也处于国内领先水平。门店的购物环境十分宽敞舒适，更是融合了“餐厅”,打造了“一体化消费”的超市卖场。盒马鲜生卖场内的“曦牛海鲜餐厅”里，放置了五张四方桌椅。顾客在卖场内选购结束后，可以留在这里让餐厅现场加工原材料，颠覆了“传统超市内可以买菜没法做菜，传统餐馆内可以点菜没法购物”的老路子。这对于现在习惯在外就餐，但又担心食品安全的消费者而言，实在是方便。盒马鮮生颠覆了超市过去死板的购物模式，打通了购物就餐一体化的新消费形式，一站式服务到位。使新鲜的食材被端上了桌子，同时为顾客提供了十分休闲惬意的就餐环境。另外，超市的就餐区内还摆置了水吧，方便顾客在里面吃水果喝饮料。周到的商家还为顾客提供了微波炉和洗手池，潜移默化中，这里已然变成了一个就餐休闲的好去处。盒马鲜生的上海金桥店2016年的日营业额可达100万元左右，全年营业额更是突破25亿元，坪效(每坪面积所产营业额)超出传统超市3~5倍之多，成为行业当之无愧的独角兽。如今的餐饮店铺包罗万象，各种冷淡风格、软萌风格、古风、怀旧风纷纷登场，在不断的话题制造和场景渲染中满足消费者的内在需求。

　　2.新模式：堂食、外卖等多核驱动

　　餐饮的步伐在追逐消费者需求的过程中，也不断地拓宽了餐饮的售卖模式，越来越多的售卖方式可供顾客选择。同时在互联网和大数据的加持下，餐饮行业的“全零售”属性已经全面实现，即消费者既可以选择堂食就餐，还可以外带甚至足不出户外卖订餐。西贝莜面村自2016年6月开始做外卖，到2017年外卖年营业额超过4亿元，其中北京双井店的单月营业额超过150万，在2017单月营业额超过150万。在2017年11月，西贝在原北京麦香村的旧址上，西贝开出了旗下首家纯外卖店。在面对从未挑战过的专注外卖，西贝在用户群的消费模式上有自己的一套见解。

　　(1)用户客群的需求改变如果堂食是社交化的体验，那外卖就是便利性的体验，用精简的SKU来规避选择的困难，同时弱化社交，通过一人套餐来为消费者带去便利。因此，西贝的外卖店SKU从以往的80+缩减到了36个，且特意增加了3款一人食套餐。

　　(2)零售模式产生，如今，餐饮在零售化的风潮中变革，而餐饮中最好的零售化产品就是外卖，因此，线上零售平台不仅能够安排日常餐点，还能为品牌的特色食材开通售卖渠道。而西贝外卖店的SKU中，14款零售食材占比将近40%,它们分别是9款牛肉干以及5款粗粮套装。如今，不仅是西贝，许多实体店如必胜客、松哥油焖大虾等餐饮大牌都开始拓展外卖生意，而这也是餐饮转型的必然趋势。

　　在这篇文章中，陈多多仙草屋成都总部先是为大家做出了餐饮行业的两大发展趋势，希望可以帮助到大家，想知道其余的量两大发展趋势是什么吗?且看下篇文章的分析。

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