顾客点单时服务员需要注意什么?让巡茶总部传授给您经验

餐饮加盟    更新时间：2020-08-07 08:49:17    浏览量：981    来源：加盟招商网

　　顾客点单时服务员需要注意什么?不管您现在想运营的是一家怎么样的店，相信下面巡茶总部给大家递来的信息都能帮助到大家。耐心往下看看吧，相信在文章结束的时候，您会对巡茶总部产生一份浓浓的敬佩之情。

　　顾客点单时服务员需要注意什么?巡茶总部给出大家经验如下：

　　1.专业性与客观性

　　服务员切勿把对顾客的建议当成是自己点菜，按照自己的喜好推荐或介绍。 服务员的语言应具有一定得专业性和客观公正性，比如“这个菜我觉得挺好吃 这样的话就实在是要不得，可以换成“这个菜很多北方顾客都爱吃”。 专业性也是衡量服务员点菜水平的标志，我们并不要求服务员的水准达到美食专家或专业营养师，但基本常识和专业的思维模式是必须要有的。 基本常识包括菜系属性、口味描述、营养功效等

　　2.提前准备心中有数

　　为了让顾客更加信任服务员的水平，服务员应该每天都事先在心中先准备 份菜单，这一点可以通过管理者每日的培训来实现，可以结合当前的时令和目 前餐厅的热门菜品进行组合，让服务员记在心中，给顾客推荐的时候就会顺畅得多。

　　另外，除了管理者的培训，服务员自己也要有事先准备的意识。每一位顾客 落座后，服务员应先对顾客进行一个基本的判断，心中大概组织一份推荐菜名 单，顾客一旦提问即可马上应答。反之，如果顾客要求推荐的时候，服务员一时 语塞，那么顾客就会感觉这家餐厅没什么特色食品，心中就会立刻有几分失望。

　　3.不要勉为其难

　　顾客拒绝某道菜的时候，服务员尽量不要喋喋不休地劝导，好让他改变想 法。顾客决绝总会有自己的理由，但却不一定愿意告诉服务员，服务员一味推销，会让顾客感觉厌烦，随即对餐厅的诚信度产生怀疑。

　　就餐是一个舒适的过程，顾客的满意度比销售本身更重要，服务员一定要保证顾客就餐的愉悦感。

　　4.尊重顾客

　　这个尊重不是说的服务态度，而是心理。如果顾客对饮食之道很熟悉，或是对这家餐厅很熟悉，并且也很有主见，不需要服务员提示，那么，服务员就不必拘 泥于程式，非要给出建议或是对菜品进行介绍。

　　5.随时掌握估清状况

　　没有了的菜还推荐给顾客，之后再告诉顾客“对不起卖完了”,那会让顾客感觉很不舒服。

　　6.当好顾客的参谋

　　顾客即使很会点菜，也免不了粗心大意，服务员首先要保证顾客不要点得过 多造成浪费，同时也要注意菜品的搭配，因为顾客在多点了几道菜之后，心中的 菜单就未必那么清楚了，也就是说他已经忘了前几道是什么了，所以此时他就未 必能兼顾到搭配的概念。更有很多时候，聚餐的人多，点菜是轮流来的，后面的 人完全不记得前面的人点了什么，此时就特别需要服务员做好参谋，例如及时说句“已经有两个虾做的菜了”。

　　对于主食、甜品、酒水这些项目，很多时候顾客会有所遗忘，服务员可以及时询问顾客意见，是否要加上。

　　上面的文章，便是巡茶总部围绕着“顾客点单时服务员需要注意什么?”这一点给大家呈现出来的信息了，不知道现在大家对上面提到的还有什么想要问的吗?如果有?就留言给我们吧，相信我们的工作人员也能很好的帮您排忧解难。

　　版权保护，转载请保留链接，巡茶总部：http://www.mzty.com/zx/show-51358.htm

上一篇文章：巴萨客披萨官方教你高端服务必备秘籍：点菜艺术美在互动
下一篇文章：迈德思客一年盈利情况会被什么因素干扰?别小瞧了点单服务