餐饮竞争白热化，乔东家排骨包子官方给您解读“服务”的重要性

餐饮加盟    更新时间：2020-08-06 16:20:12    浏览量：1082    来源：加盟招商网

　　餐饮这一行业的竞争，相信大家眼中都是能看到的，针对着这一点，乔东家排骨包子官方坐不住了，下面，便是乔东家排骨包子官方给大家解读出来的“服务”的重要性，一起来看看吧。

　　在乔东家排骨包子官方的复述中我们可以得知：服务具有无形性，作为一种行为或活动，服务是非实体的，无形的，抽象的。 餐饮行业属服务行业，向顾客提供的是烹饪菜品，点心制作和助餐服务，在向顾客销售的产品中含有较多的无形成分。

　　虽然任何产品都有两重性，对制造业的有形产品来说，其有形产品的实体部 分是消费者想要获得的基本利益，只有得到其实体，才能解决消费者购买该产品 想要解决的问题。例如，购买空调是为了获得适宜的温度，消费者必须得到空调 并将其安装在室内;同时，要想使消费者购买空调，商家必须提供送货，安装，调试，维修等售后服务，这些服务对顾客而言只是产品的附加部分，它本身并不能 对消费者的基本利益产生影响，但由于它给消费者提供了附加利益，所以可以吸 引消费者购买。所以，附加的服务是为卖出产品所必须提供的“助销服务”。对制造业的有形产品来说，产品中的有形部分所占的比例大于无形部分的比例。

　　然而，餐饮产品的内涵除包括菜品，装修和设施外，还包括助餐服务，环境 形象等诸多要素，在整个餐饮产品中，顾客的基本利益的满足同时来自于有形和 无形两个部分。餐饮产品的有形部分与无形部分的比例决定了餐饮产品的类别 和档次。从类别上来看，常见的中西正餐，火锅，自助餐及快餐的无形部分的比 例依次呈递减趋势，而有形部分的比例则是呈递增趋势;从档次上看，档次越高其无形部分比例越大，档次越低，则有形部分比例越大。

　　餐饮业属服务业，尽管其产品中的有形部分含有一定比例，但有形部分的功 能在直接满足顾客部分利益的基础上，更重要的是作为助餐服务的必备载体，否则“服务”将无法搭载。从现实情况考虑，顾客对餐饮产品的需求利益已远远超 出对菜品本身的需求，菜品这个有形产品在顾客需求中只是最基础利益，是必须 予以满足的，顾客关心的常常是餐饮产品给其带来更为广泛和方便的附加利益。 而餐饮产品中的建筑物，装饰，设备等有形部分是消费者不能带走的，不具有制造业实体新产品的特征。即便菜品的有形部分也具有其特殊性，由于餐饮消费 的同时性，通常情况下餐饮企业的菜品必须在消费者作出购买决策后才投入制作，对消费者来说仍然具有一定的无形性特征。

　　服务的无形性对餐饮营销具有有利的一面，比如厨师雕塑和烹制的菜品活 动，顾客一般看不到，顾客看到的只是成品，这能使顾客对厨师的服务技艺产生 一种“神秘感”,这种神秘感吸引着顾客和促进着营销。无形性的背后是服务技 巧，包括服务的熟巧，技能，技艺，技术，知识，经验，文化，信息等，这些具有抽象美的东西，正是服务吸引力的来源。

　　但是，服务的无形性也具有不利的一面，比如较多的无形部分使顾客在购买前无法确信自己的选择，从而影响顾客对餐饮产品的购买;又如较多的无形部分 使顾客的消费经历难以直观化;再如餐饮广告很难做，仅拍外景或内景，缺乏吸 引力，如果拍摄厨师的烹任过程，时间和资金不允许，况且菜品的品种又太多，往 注难以顾及。

　　以上乔东家排骨包子官方说的是餐饮服务的无形性，除了无形性，服务还具有不可分离性。如果大家想要更好的了解“餐饮服务”这一板块，敬请关注我们盟招网，相信我们盟招网后续给出您的文章不会让您对这一系列问题再有疑问。

　　版权保护，转载请保留链接，乔东家排骨包子：http://www.mzty.com/zx/show-51319.htm

上一篇文章：锡纸花甲粉加盟哪家好?锡纸花甲粉加盟前景如何?
下一篇文章：服务的不可分离性是什么?易变性又是什么?吸引茶饮官方解答