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一家50平的小饭馆如何年赚120万?今天谈到的这位创业者给了我们答案

餐饮加盟    发布时间:2018-08-26 09:47:51    浏览量:284    来源:盟招网

  一创业者在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场,开一个小餐馆,餐馆面积50多平米,年收入120万左右。并且用心思考去经营餐饮,让这个50多平米的餐厅年入百万:以下是这位创业者分享的餐饮开店的秘籍,免费、限量品类供应、兜售体验、提供增值服务。




 

  少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”, 这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类,把菜品缩小不仅方便采购,而且还能因为量大获得额外的优惠,对于厨师来说,炒菜也更轻松,总是炒这25个菜,时间长了自然熟能生巧,不仅炒出来的味道更好,上菜的速度也更快,原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱,因此翻台次数也远远高出周边的小店。
 

  免费——“免费只是诱饵,要有舍才有得”, 在菜品比其它小店更便宜的同时,店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤,这些免费的食品每天下来只要30多块钱,但是给顾客带来的感觉却异常的好:一份钱还没花,桌上就已经摆上两小碟、两大碗,好像占了天大的便宜似的,而实际上,这30多块钱,只要多来三四个用餐者,就足够捞回本了。
 


  兜售体验——“面子比天大,一定要给足”, 虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店,但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品,更重要的是要给他们足够的面子,”一种情况是,在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。另外一种情况是,每当有熟人请客吃饭时,都会要么送上两瓶啤酒,要么送一碟凉菜或者一份炒菜,花的钱不多,但是却给了做东的顾客足够的面子。
 

  增值服务——“既是做生意,更是做人情”, 餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园,幼儿园一般下午4点就放学了,但是小县城的人一般要5点才下班,为此,特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来,布置得像“翻斗乐”似的,可以让那些小朋友在里面玩闹,但是又不会摔伤,只要时不时去楼上看一眼就行,很多家长接孩子有的顺便会把晚饭吃了,有的会大包,多少都会进行消费。
 


  或许这个实践案例有许多不足的地方,但是我们还是能从中得到一些经验或者是启发,餐饮行业虽然是入门门槛低,但是在经营期间也需要我们去用心来做,多去思考和观察,怎么能把外界的一些条件来为我们所用。

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