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苏黎世Hiltl餐厅 百年老店的创业成功秘诀

餐饮加盟    发布时间:2018-08-15 15:01:38    浏览量:1014    来源:盟招网

  福布斯中文网上报道的瑞士苏黎世Hiltl餐厅的创业经验,值得每个创业的老板思考,都116岁了,这家店何以长盛不衰?不管你是否从事餐饮创业,这其中的创业经验值得我们借鉴。从1899到2015,一直在有节奏的发展。这家百年老店不但生意兴隆,而且还在继续扩张。有些并非惊世骇俗的方法坚持下来就有了惊人的力量。


  把孩子作为顾客: 首先就是Hiltl的悠久历史和响亮的名气。向任何一位苏黎士人提起它,他们都会满怀感情地说起自己孩提时代起在那儿就餐的经历提供适合孩子们的饮食选择,更重要的是,一个不论对孩子们还是他们的父母,以及身边无小朋友的顾客都非常温馨舒适的环境,完美兼顾了不同的群体。但是,经营该餐厅的第四代家族成员罗夫·希尔德(Rolf Hiltl)表示,从顾客出生起就赢得他们的心是其长盛不衰的关键。
 

  把客人当家人: 餐厅还有一个更为正式、按菜单点菜的区域,提供精美的盘装菜肴、现代风格的座椅和弧形实木桌子,人们喜欢在这里逗留很久。罗夫说,Hiltl把客人放在第一位。“我们所做的最重要的事情就是真正倾听客人的意见和想法。向我们提供反馈的方式有很多。我刚刚收到一位客人的电子邮件,问为什么有一道菜在我们的单点菜单上能找到但我们的自助餐里却没有。我们也感到惊讶,于是我们立刻予以改正。”
 


  为所有人提供适合的菜品: 罗夫知道,为了跟上工资出了名高的瑞士劳动群体以及不断上涨的食品成本的趋势,Hiltl必须服务于更多的客人,提供更丰富的菜品。当人们想到素食时,他们会认为就是午餐吃一小份沙拉配上果汁。20年来,我的目标是让午餐和晚餐的客人达到各占50%的均衡状态。今天我们做到了。我们努力成为一家全天都有客人前来就餐的餐厅。
 

  Hiltl在苏黎士有四家分店,计划今年底前在主火车站开第五家。它还在伦敦以tibits的名称开展经营。毫不令人意外的是,全球美食之都之一——纽约,也对它表现出浓厚的兴趣。未来五年中,该家族或许会去纽约开店。

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