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餐饮创业更需要互联网思维,这些要点需要掌握

餐饮加盟    发布时间:2018-07-29 09:53:47    浏览量:723    来源:盟招网

  互联网思维的本质其一是让绝大多数消费者或者用户、客户,以最低的“成本”(包括相对零成本)获得最“满意”的“服务”,是最大程度的让界内界外的刚需消费者或者用户转变为自己的免费服务对象、并乐于接受我们的服务。互联网思维的本质其二是基于规膜服务对象之上,由自己或者引入第三方建立全新的商业模式和服务模式。总之,它在利用互联网、物联网、人际关系网等“大众自愿网络”实现以上服务的同时,构建新的商业模式和服务模式。


  打造外卖平台,打破地域限制,传统餐饮店想要获得一定规模的市场和流量,需要不断扩展门店以克服地域上的限制。而互联网餐饮业则只需要打造外卖平台,从而节约店铺成本和打破地域限制。如“黄太吉”,经历了中式快餐、“类百丽模式”,最终还是因为门店成本过高,转型做起了外卖平台。另一餐饮品牌“叫个鸭子”则不同,它一开始就专注于外卖,采用不开门店的轻资产模式,是目前一部分餐饮O2O企业的经营模式。还有“楼下100”和“甜心摇滚沙拉”,前者是下午茶、后者是沙拉,它们都是专注于某一垂直领域的外卖,细分垂直领域让他们在拥挤的外卖市场中,得以占取一席之地。单品切入策略,餐饮企业的菜品若过多,会产生顾客点菜重复率下降、后厨备菜耗时长、顾客等待上菜时间成本较高、翻台率的提升缓慢、后期产品迭代更新速率下降等不良影响。
 


  巧用互联网工具,提升用户体验,在互联网工具的应用上,“人人湘”做得比较好。其门店没有服务员,推荐、预约、排队、点单、付款、取餐各个流程都是依靠微信完成,在为公司节约人力成本的同时,也给用户提供了更好的就餐体验。而“黄太吉”和“西少爷”两家公司,则比较关注与粉丝的微博互动,根据微博上粉丝的评价来修正和改进菜品和服务。依托互联网技术与社交在提高效率上的优势,餐饮品牌可以快速了解用户需求、对症下药、迅速迭代产品、保持用户粘性等。
 

  重视网络营销,以线上带动线下,“雕爷牛腩”可以说是网络营销的典范——先以购买电影《食神》原型人物戴龙的牛腩菜谱为宣传点,再到开业前的半年封测,再是请来各路明星、微博大V造势,最终成功引起粉丝的高期待值。“黄太吉”在网络营销上也不落后——先让网络红人“和菜头”写宣传文章,再以一篇《我为什么辞职去卖煎饼》先声夺人,还未开业就积攒大量粉丝,加上开业之后“美女老板娘”、“宝马送烧饼”等事件炒作,在网络上引起了一阵跟风潮流。上述两个品牌都较为重视网络营销,特别是在项目启动之初,因为两位创始人都意识到了互联网的核心是流量经济,线上流量带动线下营业额是互联网餐饮品牌与传统餐饮业的最大区别。
 


  应用互联网思维的企业会用自己独特的免费产品和服务,取代别人的有偿产品和服务,如实体场所商品交易、金融业务、语音通话、视频通话、短信、飞信、彩信、视音频传输、传统媒体、传统文化等,把别人的有偿刚需的大部分用户吸引策反为自己的免费服务对象,利用大规模的免费服务对象,自己或者引人第三方建立起新的商业模式或者服务模式,如腾讯、阿里巴巴、滴滴出行等——相当于羊毛出在狗身上,猪买单!

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