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外婆家炉鱼的成功已经向大家展示了品牌对于小众市场的精准把握，当然，炉鱼也不例外。随着社会多元文化以及个体意识的觉醒，私人化、小众化的聚会渐成主导，传统餐饮的“大而全”逐渐被“小而精”所取代。以往，多出现在路边摊、大排档的烤鱼如今进入到购物中心，精致的用餐环境和不逊色的味道，成为吸引大批年轻时尚消费者的法宝。
外婆家炉鱼整个发展战略开始由写字楼、小区转向高端城市综合体，庆春银泰店，万象城店，以及上海，江苏，南京，北京等地新开店面都注重与城市大型商业体联姻，这种战略不仅有利于外婆家旗下品牌的建立，更为所在商业体带来了更多的客流量，外婆家炉鱼每天长长的排队队伍已经成为一道特有的风景，而稚嫩有爱的童声叫号更为人津津乐道。在服务方面，延续了外婆家炉鱼温馨的服务标准，热情专业。
外婆家炉鱼团队走访了东南亚等地，通过反复试验，最终将口感、口味俱佳，生长于湄公河流域的“湄公鱼”引入炉鱼，这在国内是首次尝试;“海鲈鱼”与钱塘江鲜“鱼钩”也是专业次在烤鱼种出现，从消费者的反响看，三种鱼的新鲜美味，加上炉鱼细心研发取得了成功;新鲜时蔬，只收4元每份，增加了更多选择的同时，保持了外婆家炉鱼系列一贯的高性价比;美味提升，价格不贵!
它经营操作方便又快捷，致力于打造创新美食多元化无的餐饮品牌，倡导健康又营养，美味又便捷的品牌理念，不断推陈出新，将最好的餐饮美食展现在大家的面前。外婆家炉鱼在传统烤鱼的基础上进行了改造升级，美味与营养兼备，在市场上拥有着众多消费者，这也是餐饮行业其他品牌比拟不了的。外婆家炉鱼懂得迎合市场需求，男女老少皆宜，价格定位亲民，赢得了消费者们的追捧与爱护，由此可见它的市场发展是非常具有潜力的，加盟商创业得到了很好的保障。
外婆家炉鱼以遵循现代餐饮连锁经营的一般规律和先进模式，凭借自身的管理支作体系和人才优势，积极稳妥地发展特许业务，在经营过程中，始终坚持"统一规范、传承创新、支持沟通"的特许理念，以先进的特许商业经营模式，为众多的加盟商的创业发展拓展广阔空间。美食产品不断更新、变化，但是唯一不变的是，外婆家炉鱼打造最符合消费者口味的美食，好吃不腻，价格适宜，深受大众喜爱。
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